Les produits du Terroir

Historique :

La Ferme d'Edmée est située à Grésy-sur-Aix, au pied de la montagne de Crin qui domine le lac du Bourget, près d'Aix-les-Bains en Savoie.

En 1983, Edmée et Fernand Corbier ont commencé à cultiver quelques plants de petits fruits rouges (framboises, groseilles, cassis...) pour la vente en fruits frais. En 1988, pour utiliser les excédents inévitables, mais aussi par passion, ils ont créé un laboratoire de transformation des fruits en confiture, gelée, sirop... Maintenant, leur fille Nathalie, a pris la relève pour poursuivre et développer la production.

Suivant une évolution constante, nous produisons maintenant une plus large gamme de produit de grande qualité.

D'authentiques produits fermiers :

Nos produits sont élaborés en majorité à partir des fruits frais de notre ferme. Pour les gelées et les sirops, les fruits sont pressés sans enzymation et les jus obtenus sont soigneusement filtrés.

Pendant la transformation, les fruits ou jus sont additionnés soit de sucre cristallisé, soit, pour les sirops, d'un mélange de sucre de raisin extra neutre (fructose).

Les recettes, spécifiques à chaque fruit, permettent de respecter le caractère de nos produits et leurs spécificités gustatives. Le poids du sucre est toujours inférieur à celui des fruits, le manque d'acidité de certains fruits est compensé par du jus de citron.

La cuisson réalisée à température uniforme, dans une marmite spécifiquement conçue pour la confiture, préserve les couleurs et les arômes naturels des fruits. Tous les produits sont mis au point avec la collaboration d'un chef de cuisine Aixois. Le poids du sucre est toujours inférieur au poids des fruits, leur manque d'acidité est compensé par du jus de citron.

Nous sommes fiers de n'utiliser ni conservateurs, ni colorants !

La Ferme d'Edmée - Nathalie Corbier - 601, route de Crin - 73100 Grésy-sur-Aix
Tél : 08 73 61 73 37 - Fax : 04 79 34 85 88

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